Rezept: Sauce Hollandaise - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 1.2 € Kosten Portion: 0.3 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Butter | ca. 0.90 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Butter in einem Rührbecher bei 600 Watt in einer Minute schmelzen, dann die Molke abschöpfen. Eigelb in einer Rührschüssel mit Zitronensaft und 2 El Wasser verquirlen. Bei 180 Watt in 3-4 Minuten stocken lassen, zwischendurch mehrmals mit einem Schneebesen gut durchschlagen. Wenn das Ei cremig geworden ist, die zerlassene Butter darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. :Vorbzeit : 6 :Zubzeit : 5 : : 282 kcal : : 1180 kJoule :Eiweiß : 2 Gramm :Fett : 30 Gramm :Kohlenhydrate : 1 Gramm
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