Bayrischer Krustenschweinebraten
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.67 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Schweinebraten mit Schwarte (aus der Keule) | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.07 € |
| 2 | Karotten grob gewürfelt | ca. 0.11 € |
| 0.25 | Sellerie grob gewürfelt | ca. 0.15 € |
| 2 | Zwiebeln grob gewürfelt | ca. 0.12 € |
| 0.25 l | Bier | ca. 0.14 € |
| Speiseöl | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| Wasser | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Schwarte mit ca. 2 l kochendem Wasser begiessen, dann abtrocknen und kreuzförmig einschneiden. Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter rundherum in Öl anbraten. Bräter in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad ca. 75 Minuten im offenen Topf garen. Nach 30 Minuten grob geschnittenes Wurzelgemüse, Zwiebel und Kümmel zugeben. Braten regelmässig mit etwas Bier begiessen. In den letzten 5-10 Minuten evtl. noch kurz den Grill einschalten.
Vor dem Servieren Fleisch herausnehmen und auf einem Holzbrett kurz ruhen lassen. Bratfond mit Wasser lösen, aufkochen und evtl. durchsieben und entfetten.
Schweinebraten aufschneiden und mit Sauce servieren.
