Rezept: Schnickerli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 922.1 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg | gut gewaschenes Kuheuter | ca. 32.25 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
2 | Nelken | |
1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
250 l | Weißwein - trocken | ca. 889.29 € |
Zubereitung:
Das in Stücke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgießen. Mit Weißwein abschmecken. Zu den Schnickerlei reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei und selbstverständlich einen fränkischen Sylvaner.
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