Rezept: Blueätstunggis (Uri)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kartoffeln; in der Schale - gekocht und geschält | |
| 400 g | Erkaltetes Blut;o. Blutwurst | |
| 200 g | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 150 g | Butter | ca. 1.07 € |
Zubereitung:
Blueätstunggis, Kartoffeln und in Scheiben geschnittenes Blut "Stunggis": reichhaltiges Eintopfgericht, Brei aus Kartoffeln und Äpfeln oder Birnen.
"Metzgetä": das Schlachten im Haus, auch das damit verbundene Mahl.
Bei der "Metzgetä" wird das Blut in einem Gefäss aufgefangen, in dem man es stocken, das heißt erkalten lässt. Dieses Blut wird in Salzwasser pochiert. Mit einer Schaumkelle nimmt man nun das fest gewordene Blut aus dem Wasser und stellt es kalt.
In einer Bratpfanne lässt man die geschnetzelten Zwiebeln goldgelb anbraten, gibt dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu, fügt das ebenfalls gescheibelte Blut bei und brät alles zusammen wie eine Rösti.
Anstelle des frischen Blutes von der "Metzgetä" kann man auch eine große Blutwurst aufschneiden und mit den Kartoffeln verwenden.
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