Rezept: Spaghetti an Olivensauce - Spaghetti con Salsa Di Olive, Olio E Panna

Zubereitung:

Die Oliven entkernen, in Stücke schneiden und durch eine
Passiermaschine treiben oder mit dem Wiegemesser ganz fein hacken.
In eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren, wie für eine
Mayonnaise, nach und nach zuerst das Öl und dann den Rahm
darunterziehen.

Es muss eine nicht zu dicke Creme entstehen. Ein wenig Pfeffer und,
nach Belieben, 1 Tropfen durchgepressten Knoblauchsaft beifügen.

Die 'al dente' gekochten Spaghetti mit der Sauce vermischen.

Virginia: Um diese Sauce zu schätzen, muss man mit dem Süden vertraut
sein, wobei ich damit nicht Süditalien meine. Es handelt sich hier um
ein Familienrezept aus Ligurien.

Marianne: Ich finde diese Sauce besonders interessant und wäre nie
auf die Idee gekommen, Rahm mit Olivenöl kalt zu verarbeiten. Die
Sauce schmeckt aber sehr gut und erinnert ein wenig an die 'tapenade'
genannte Olivensauce aus der Provence.

Arbeitsaufwand: 20 Minuten
Kochzeit: etwa 10 Minuten

Werbung/Advertising