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Spaghetti mit Auberginen

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Durchschnitt: 7.89 Sterne von 9 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~8.70 €
Kosten Portion: ~2.18 €Kosten Rezept: ~10.89 €
Kosten Portion: ~2.72 €Kosten Rezept: ~13.70 €
Kosten Portion: ~3.43 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

400 g Spaghetti ca. 0.79 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €

2 mittelgr. Auberginen ca. 2.38 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

100 g Hähnchenbrustfilets ca. 0.62 € ca. 3.49 € ca. 3.29 €

60 g Butter ca. 0.24 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

100 g gekochter Schinken - in dicken Scheiben ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 3.89 €

4 vollreife Fleischtomaten - gehäutet und entkernt ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

1 Zwiebel - klein ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 kl. Mozzarella ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

2 EL geriebener Parmesan ca. 0.74 € ca. 0.97 € ca. 0.97 €

1 Glas Cognac ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

etwas Mehl ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.03 €

Olivenöl ca. 0.91 € ca. 0.93 € ca. 0.64 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der Hälfte der Butter und dem zerdrückten Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Dann die in Würfel geschnittene Hühnerbrust und den ebenfalls gewürfelten Schinken hinzufügen, alles gut durchziehen lassen, salzen, pfeffern, mit dem Cognac ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Die Tomaten in feine Scheiben schneiden und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Gut umrühren und das Ganze weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben schichtweise auf einen großen Teller legen. Jede Schicht mit Salz bestreuen und alles zum Entwässern ca. 30 Minuten lang ruhen lassen Dann die Auberginen auspressen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. In etwas Mehl wälzen und in reichlich Öl anbraten.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit der restlichen Butter vermischen. Den Parmesan sowie die vorbereitete Sauce unterrühren, alles gut vermischen und mit den Auberginenstreifen und dem gewürfelten Mozzarella garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spaghetti mit Auberginen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spaghetti mit Auberginen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spaghetti mit Auberginen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.