Rezept: Olla Potrida - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.09 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Rindfleisch | ca. 13.15 € |
| 500 g | Kalbfleisch | ca. 7.95 € |
| 500 g | Geräuchte Rippli | |
| 500 g | Kleine Bratwürstli | |
| 2 kl. | Wirzköpfe | |
| 2 | (-3) Gelbe Rüben | |
| 2 | (-3) Sellerieknollen | |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten, leicht gesalzen und gepfeffert.
Der Boden eines breiten Topfes*1) wird mit Holzspießchen kreuzweise belegt, mit Wirzblättern bedeckt, worauf nun in verschiedenen Schichten die Fleischsorten und Gemüse folgen, bis die Form voll ist - etwas gepresst, 1 Tasse Fleischbrühe zugeben und 2 1/2 h bis 3 Stunden gedämpft.
1/2 Stunde vor dem Servieren fügt man die Würstchen, die extra gebraten werden, der obersten Schicht bei.
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