Rezept: Specksoße mit Rauke

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Kosten Rezept: 3.38 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

Zutaten
100 g	durchwachsenen Speck	ca. 1.00 €
3 EL	heissem Olivenöl	ca. 0.23 €
1	Knoblauchzehe - geschält	ca. 0.09 €
1 Bund	Rauke	ca. 0.27 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
50 g	geriebener Parmesan	ca. 1.62 €

Zubereitung:

Durchwachsenen Speck in Streifen schneiden und in heißem Olivenöl auslassen. Mindestens eine abgezogene Knoblauchzehe dazupressen. Rauke waschen, grob zerzupfen und mit der Specksoße unter die heißen Nudeln heben. Mit Pfeffer und geriebenen Parmesan bestreuen.

Passt zu Farfalle und Penne.

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(*) Die Zubereitung von Specksoße mit Rauke erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

geräucherter Bauchspeck * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan, gerieben * Pfeffer schwarz - ganz * Rucola

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