Rezept: Süße Süßkartoffel-Fritters
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.51 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 12 Stück:
| Traubenkern- oder - Maiskeimöl um Fri | ||
| 1.5 Tasse(n) | Süßkartoffel, gegart, - trocken püriert | |
| 0.75 Tasse(n) | Mehl | ca. 0.11 € |
| 1 TL | Ingwerpulver | ca. 0.15 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 Tasse(n) | Zucker, mehr zum Bestreuen | |
| 1 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Butter - geschmolzen | ca. 0.24 € |
| 2 | Eier, getrennt in Eigelb - und Eiweiß | |
| 0.25 Tasse(n) | Milch, oder ein wenig mehr |
Zubereitung:
1. 4 cm Öl in einer tiefen Pfanne oder einen großen Topf auf 175 Grad erhitzen. Süsskartoffelpüree, Mehl, Ingwer, Salz, 1/4 Tasse Zucker, Backpulver, Butter und Eigelbe mit dem Handrührgerät vermixen. Milch einrühren, bis der Teig die Konsistenz von dicker Majonnaise hat.
2. Eiweiß steifschlagen (mit weichen Spitzen) und unterziehen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig ins Öl gleiten lassen. 3-4 Fritters gleichzeitig ausbacken, nur nicht zuviele auf einmal. Hin und wieder umrühren und wenden. Sobald die Fritters (Krapfen) goldenbraun gebacken sind, mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zucker bestreuen. Sofort servieren.
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