Rezept: Tafelspitz mit Gemüse
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.15 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
ZUBEREITUNG | ||
| 2 1/2 Stunden | ||
| 1.5 kg | Tafelspitz | ca. 0.00 € |
| 750 g | TK-Suppengemüse | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Pfefferkörner | ca. 0.11 € |
| 2 | Lorbeerblätter (evtl. mehr) | |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 2 TL | gekörnte Brühe - (Instant) | ca. 0.04 € |
| Salz evtl | ||
| Frisch geriebener - Meerrettich | ||
Zubereitung:
1. Am Vortag: Ca. 1 1/2 I Wasser aufkochen. Tafelspitz einlegen, aufkochen, Schaum abschöpfen. Suppengemüse, Gewürze, gekörnte Brühe und Salz zufügen. Tafelspitz auf kleinster Stufe in ca. 2 Stunden garen.
2. Tafelspitz aus der Brühe heben, beiseite stellen. Brühe durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen. Alles zugedeckt kalt stellen.
3. Zum Servieren: Fett von der Brühe entfernen. Brühe erhitzen, abschmecken, ca. 1 l für die Suppe beiseite stellen. Tafelspitz in übriger Brühe erhitzen, herausheben, quer zur Faser in 1/2 cm dicke Scheiben teilen. Anrichten, mit Meerrettich garnieren. Mit etwas Brühe begießen.
Beilage: Möhrengemüse und Röstkartoffeln
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