Rezept: Taramasalata - Variation 1

Bild: Taramasalata - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.74 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

60 g	Geräucherter Rogen - vom Kabeljau (=Dorsch, lat.: Gadus morrhua)
6	Scheibe Weißbrot - o. Fladenbrot
1 kl.	Zwiebel - (alternativ) Knoblauch	ca. 0.08 €
1	Zitrone	ca. 0.99 €
6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
	Schwarze Oliven
	Petersilie

Zubereitung:

Brot (Rinde eventuell entfernt, wird dann heller) in Wasser einweichen.
Wasser aus dem Brot ausdrücken.

Zwiebel feinhacken und Zitrone auspressen.

Kabeljau-Rogen öffnen und das Innere in eine Küchenmaschine füllen.

Brot, Zwiebel und Zitronensaft zum Rogen geben. Alles verrühren (lassen)
bis eine cremige Masse entsteht. Während des Rührens tropfenweise das
Olivenöl einbringen.

Vor dem Servieren kalt stellen.

Mit gehackter Petersilie und Oliven garnieren.

Zum Dippen frisches Fladenbrot reichen und/oder rohes Gemüse.

Falls im voraus zubereitet, 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank
nehmen.

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(*) Die Zubereitung von Taramasalata - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Oliven schwarz, ohne Stein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Weißbrot * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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