Rezept: Teufelsbraten mit Kräuter-Chili-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 5 Portionen:
| 2 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.08 € |
| 1 Bund | Peterli; fein gehackt | |
| 1 | Rosmarin; fin gehackt | |
| 1 | Chilli-Schote rot; entkernt, | |
| in feinste Würfelchen - geschnitten | ||
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 800 g | Schweinsnierstück | |
| 1 EL | Senf | ca. 0.03 € |
| kl. | Salz | |
Sauce | ||
| 150 ml | Sonnenblumenöl | ca. 0.27 € |
| 50 ml | Weißweinessig | ca. 0.22 € |
| 3 EL | Ketchup | ca. 0.07 € |
| kl. | Tabasco; Tropfen | |
| 1 | Chilli-Schote rot; - entkernt, fein ge | |
| 2 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 2 Bund | Schnittlauch; mit Schere in - Röllchen geschnitten | ca. 0.73 € |
| kl. | Salz | |
| kl. | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | |
Servieren | ||
Zubereitung:
Knoblauchzehe, Peterli, Rosmarin fein gehackt, Chilli-Schote rot, entkernt, in feinste Würfelchen geschnitten, Olivenöl zu einer feinen Paste mischen Schweinsnierstück Fettdeckel wegschneiden. mit Senf einreiben mit wenig Salz Fleisch leicht salzen.
In eine feuerfeste Form legen und die vorbereitete Paste auf die Oberseite des Fleisches streichen. Braten im auf 180°C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 40 Minuten braten.
Sauce, Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Ketchup, Tabasco, Tropfen verrühren Chilli-Schote rot, entkernt, fein gehackt, Schalotte, fein gehackt, Schnittlauch, mit Schere in Röllchen geschnitten zur Sauce geben Salz, Pfeffer abschmecken Servieren: in dünne Tranchen aufschneiden und mit der Kräuter-Chili- Sauce anrichten.
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