Rezept: Vollkornspaghetti mit Broccoli
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.32 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Vollkornspaghetti | ca. 0.71 € |
| 500 g | Broccoli | ca. 3.05 € |
| 150 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.03 € |
| 200 g | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Pfeffer, Muskatnuss |
Zubereitung:
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser garen. Den Broccoli von den Blättern befreien, die Stielenden entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Broccoli gründlich waschen.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Broccoli darin 15 bis 20 Minuten garen. Kochflüssigkeit abgießen und auffangen.
Broccoliröschen zweimal durchschneiden und mit den Nudeln vermengen, warmstellen.
Broccolibrühe mit Creme fraiche verrühren und aufkochen lassen. Von der Kochplatte nehmen, Eigelb unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und über die Broccoli-Spaghetti geben.
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