Rezept: Bremer Klaben
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 700 g | Rosinen | ca. 3.85 € |
| 80 g | Zitronat | ca. 0.47 € |
| 40 g | Orangeat | ca. 0.24 € |
| 60 g | Mandeln | ca. 0.60 € |
| 3 cl | Rum | ca. 0.24 € |
Teig: | ||
| 1 kg | Mehl | ca. 1.45 € |
| 400 g | Butter - weich | ca. 3.98 € |
| 300 ml | lauwarme Milch | ca. 0.32 € |
| 80 g | Backhefe - frisch | ca. 0.29 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 0.5 TL | Kardamom - gemahlen | ca. 0.07 € |
Zum Bestreuen: | ||
| 80 g | Puderzucker | ca. 0.68 € |
Zubereitung:
Am Vortag Rosinen waschen, gut abtropfen lassen, mit fein gewürfeltem Zitronat, Orangeat und gehackten Mandeln in einer Schüssel mischen, mit Rum beträufeln und zugedeckt stehen lassen.
Am nächsten Tag alle Zutaten für den Hefeteig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit den Knethaken in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Backofen 5 Minuten auf 50° vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 20 - 30 Minuten im Backofen aufgehen lassen. Danach kurz durchkneten und die mit Rum befeuchteten Trockenfrüchte einarbeiten.
Den Teig in eine gefettete große Kastenform geben. Zugedeckt noch einmal ca. 1 Stunde gehen lassen, dann bei 170-190°C auf der unteren Schiene ca. eine Stunde backen (Umluft: 160 - 180°C).
Den Klaben vor dem Herausnehmen aus dem Backofen mit einem Holzstäbchen prüfen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kaiserschnitzel - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 15.02 € EU-Bio: 14.98 € Demeter: 15.18 € In der heißen Butter die Schnitzel kurz anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Kalbsfond und Sauerrahm dazugeben. Die Schnitzel in der Sauce dünsten bis |
 | Saure Lunge 4 Portionen Preise: Discount: 12.89 € EU-Bio: 13.02 € Demeter: 12.87 € Die Lunge und das Herz sehr sorgfältig waschen, mit den Gewürzen, der Zwiebel und dem Essig in Salzwasser ca. eine Stunde garkochen. Wird Rinderlunge verwendet, |
 | Lauchnudeln - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 6.99 € EU-Bio: 7.13 € Demeter: 7.20 € Das Weiße vom Lauch der Länge nach halbieren und dann in sehr feine Streifen schneiden - etwa so fein wie die Nudeln. Das Gleiche geschieht mit den Chilischoten |
 | Bucheckern-Kekse 1 Rezept Preise: Discount: 1.15 € EU-Bio: 1.22 € Demeter: 1.64 € Die Menge der angegebenen Zutaten ergibt ca. 50 Kekse. Die Butter mit dem Zucker verrühren und die Eier zugeben. Mehl, Backpulver und gemahlene Bucheckern |
 | Coniglio con amore - Italienischer Kaninchensalat 8 Portionen Preise: Discount: 1.59 € EU-Bio: 3.54 € Demeter: 3.54 € Am Tag vorher das Suppengrün putzen und grob zerteilen. Die Kaninchenkeulen und das Suppengrün bei mittlerer Hitze in 1,5 Liter Wasser eine Stunde offen |
