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Bristener Birä (Uri)


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Durchschnitt: 6.97 Sterne von 35 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.47 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

8 Dörrbirnen  
0.5 lKräftiger Rotwein ca. 0.99 €
0.5 Zimtstange ca. 0.25 €
0.5 Orange ca. 0.12 €
0.5 Zitrone - unbehandelt die Schale davonca. 0.10 €
1 Gewürznelke  
4 ELBirnendicksaft ca. 0.60 €
0.25 lGeschlagener Rahm ca. 0.53 €

Zubereitung:

Harte Dörrbirnen eventuell mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Den Rotwein mit den Gewürzen und dem Birnendicksaft 5 Minuten kochen. Die Gewürze entfernen und die Birnen in den Wein legen. Bei kleiner Hitze zirka 20 Minuten köcheln lassen. Der Saft sollte eine leicht gebundene Konsistenz erreichen. Die Birnen darin erkalten lassen.

Mit steif geschlagenem Rahm servieren.

Tipp:
Es gibt auch weich gedörrte Birnen. Diese muss man vor dem Kochen nicht einweichen. Zimt- oder Vanilleeis schmeckt sehr gut zu diesem Dessert.


(*) Die Zubereitung von Bristener Birä (Uri) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Birnen-Dicksaft  *   Italienischer Rotwein, D.O.C.  *   Nelken ganz  *   Orangen  *   Schlagsahne  *   Zimtstangen (Ceylon)  *   Zitronen - unbehandelt


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Dörrbirne Kalt Schweiz



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