Rezept: Bruschetta mit Weißen Bohnen - Bruschetta con Fagioli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Stück:
200 g | Getrocknete Cannellini | |
Einige Frische Salbeiblätter | ||
4 EL | Natives Olivenöl extra | ca. 0.31 € |
6 gr. | Scheiben italienisches - Bauernbrot, etwa 1 cm d | |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Von den vielen Varianten weißer Bohnen erfreuen sich in Italien Cannellini großer Beliebtheit, von ganz besonders guter Qualität sind die Zolfini, sehr kleine, nahezu runde Bohnenkerne. Die Bohnen sollten auf kleinster Stufe garen. So ist es in der Toskana üblich, wo die meisten Hausfrauen noch einen holzbefeuerten Herd besitzen. Sie überlassen die Bohnen bei geringer Hitze stundenlang im verschlossenen Topf sich selbst, wobei das Wasser nicht sprudeln darf.
Die Bohnen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und etwa 12 Stunden einweichen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Bohnen abgießen und mit dem Salbei sowie 1 Esslöffel Öl in eine ofenfeste Kasserolle geben. Etwa l cm hoch mit Wasser bedecken und auf dem Herd im verschlossenen Topf sanft aufkochen lassen. Danach die Bohnen im Ofen etwa 3 Stunden leise köcheln lassen, bis sie die Konsistenz einer dicken Suppe annehmen.
Das Brot auf einem Backblech im Ofen in etwa 5 Minuten goldbraun rösten, dabei die Scheiben einmal wenden. Mit dem Knoblauch einreiben und auf einzelnen Tellern anrichten. Die Bohnen darauf verteilen, nach Geschmack salzen und pfeffern und mit dem restlichen Öl beträufeln.
Sehr heiß servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schoggikuchen ohne Mehl 1 Rezept Preise: Discount: 3.75 € EU-Bio: 3.96 € Demeter: 4.30 € Man lässt Butter und Schokolade zusammen schmelzen. Dann verrührt man den Zucker und die Eigelb, gibt die Mandeln und den Kirsch dazu und hebt die | |
Pflaumen-Hirse-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 6.65 € EU-Bio: 7.27 € Demeter: 7.82 € Die Milch mit Salz zum Kochen bringen. Hirseflocken hinzufügen und 1/2 Stunde quellen lassen. Margarine, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Den abgekühlten | |
Ahornsirup-Kekse 1 Rezept Preise: Discount: 9.47 € EU-Bio: 8.58 € Demeter: 10.55 € Alle Zutaten außer der Marmelade zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen. Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. | |
Aal in Tomatensauce - Anguilla brasata 4 Portionen Preise: Discount: 29.46 € EU-Bio: 30.02 € Demeter: 30.40 € Vom Aal die Seitenflossen mit einer Schere abschneiden. Den Aal waschen, trockentupfen und in 12 Stücke schneiden. Mit wenig Salz, aber viel Pfeffer würzen. Den | |
Lekach - Honigkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 7.36 € EU-Bio: 9.27 € Demeter: 9.45 € Dieser Honigkuchen ist der traditionelle jüdische Neujahrskuchen. Süßen Honig, wie wir ihn kennen, gibt es erst seit römischer Zeit, damals galt er als |