Rezept: Historisch: Bier zu kochen

Bild: Historisch: Bier zu kochen - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 34 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

10 l	Weizenkleie	ca. 34.00 €
	Ein paar Handvoll Roggenmehl
	Wasser z. Anfeuchten
	Ein paar Handvoll Hopfen
2	Eimer Wasser
375 g	Syrup
35 g	Hefe/Gest

Zubereitung:

Ein Beutel mit 10 Liter Weizenkleie und ein paar Handvoll Roggenmehl, die mit Wasser angefeuchtet sind, gefüllt. In einen kleineren Beutel thut man ein paar Handvoll Hopfen. Beide Beutel legt man in ein Kochgeschirr, das mindestens 2 Eimer Wasser fassen kann, die darüber gegossen werden; auch thut man noch 375g Syrup hinzu und lässt die Brühe zugedeckt 2 Stunden kochen. Beim Beginn des Kochens muss fleissig geschäumt werden. Nach dem zweistündigen Kochen werden die Beutel ausgenommen und ausgedrückt, zu der Brühe aber giebt man, wenn sie nur noch lauwarm ist, 35g Gest(Hefe). Hat sie nun, hiermit zugedeckt, einige Tage gestanden, so thut man das Bier in Kruken (Steinkrüge).

Garzeit : ca. 2 Std.
Sonstiges : Einige Tage Reifezeit

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(*) Die Zubereitung von Historisch: Bier zu kochen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Roggenmehl Type 1150 * Wasser * Weizenkleie

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