Rezept: Bulgogi Beef
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
MARINADE | ||
3 | Tblsp soy sauce | |
0.75 Becher | Ch*ongju (rice wine) or - vermouth | |
1 | Korean or Asian pear, - peeled and grated, or | |
4 | Tblsp freshly squeezed - lemon juice | |
2 | Green onions, white and - pale green | |
Part, finely minced | ||
3 | Zehen Garlic, crushed and finely - chopped | |
4 | Walnut halves, finely - chopped | |
2 | Tblsp corn syrup | |
1 | Tblsp sugar | |
1 | Tblsp sesame oil | |
1 | Tblsp toasted sesame seeds | |
0.5 | Tblsp fresh ground black - pepper | |
Pinch of salt | ||
OTHER INGREDIENTS | ||
2 | Pfund Lean beef tenderloin roast - or top round, or sirloin | |
1 | Tblsp vegetable oil (evtl. - mehr) | |
Lettuce leaves | ||
1 | Tblsp coarsely chopped pine - nuts (garnish) | |
0.5 | Tblsp sil koch*u (hot red - pepper threads) or hot red pepper flakes |
Zubereitung:
1. Slice beef across the grain into large 1/8th-inch thick pieces.
2. Mix marinade ingredients well. Add beef and massage marinade into
beef. Wrap bowl tightly with plastic wrap and marinade in refrigerator
for 1 hour.
3.
(a) TO GRILL: Preheat grill (if coals, set coals 30 minutes) and
lightly brush grill with vegetable oil. Add beef and grill 5 to 6
minutes per side, or until caramel brown and crusty.
(b) TO BROIL: Preheat broiler. Lightly brush broiling pan with
vegetable oil and set 6 inches from heat sources. Add beef and broil
for 2 minutes per side.
(c) TO PAN-GRILL: Heat 1 tblsp vegetable oil in a 12-inch cast-iron
skillet or 14-inch non-stick skillet over medium-high heat, until it
begins to smoke. Add beef and cook 2 minutes per side, flattening with
a spatula to prevent curling. Turn only once. Save the pan juices to
spoon over beef before serving.
4. On a cutting board, slice the beef into bite-size pieces. Make a bed
of lettuce on individual plates and place the beef on top of each.
Garnish with pine nuts and sil koch'u. Serve with hot steamed rice and
cucumber salad.
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