Rezept: Westindische Pickles (West Indian Pickles)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.77 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2500 g | Kleine Gurken | |
| 125 g | Salz | ca. 0.05 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 4 | Knoblauchzehen - in Scheiben | ca. 0.36 € |
| 3 kl. | Scharfe Chilischoten | ca. 0.47 € |
| 1 EL | Kardamom, gemahlen | ca. 0.45 € |
| 3 EL | Pfefferkörner | ca. 0.96 € |
| 3 EL | Apfelessig - ersatzweise Obstessig | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Die Gurken mit Wasser bedecken, das Salz hinzufügen und über Nacht einweichen. Das Wasser am nächsten Tag abgießen und die Gurken unter wenig Wasser abspülen. Die Gurken mit Zwiebeln, paprikaschote, Knoblauch und Chilischoten in sterilisierte Gläser füllen. Die restlichen Zutaten mit dem Essig vermischen und zum Kochen bringen. Die Gläser bis 1cm unter dem Rand mit dem Essig auffüllen und verschließen.
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