Rezept: Winterliches Liebesmenü nach Alfons Schuhbeck

Zubereitung:

Süssauer marinierter Lachs auf Wurzeljulienne Mit Edelpilzkäse gratiniertes Schweinefilet mit geschmortem Chicoree Glühweinguglhupf "Sauer macht lustig" - heißt es im Volksmund. Ob es stimmt, merken Sie spätestens nach dem Genuss dieser süß- säuerlichen Vorspeise. Eines steht fest, was sich aus einer heiteren, gelösten Stimmung entwickelt, endet meist auch mit viel Spass. Und den wollen Sie doch. Die Harmonie der beigefügten Kräuter stimuliert auf angenehme Weise. Ganz speziell bekannt für ihre erotisierende Wirkung sind Wacholderbeeren. Eingeweicht in Wasser als "Trank für die Manneskraft" sollen die blauschwarzen Beeren wahre Wunder vollbracht haben. Wenn ich mir das genau überlege - vielleicht ist diese Anregung doch mal einen Versuch wert, allerdings mit Gin - der gebrannten Wacholderbeere. Dank des leichtbekömmlichen, säuerlichen Fisches, belegt mit lustfördernden Wurzelgemüsen, sind Sie jetzt hoffentlich nicht nur fröhlich, sondern allmählich auch richtig liebeslustig. Nun kommt nämlich ein wahres Meilsterwerk kulinarischer Verführung. Versteckt unter der zartschmelzenden, pikant-würzigen Käsescheibe räkeln sich einige Birnenspalten, bevor Sie endlich das rosa gebratene, saftige Fleisch entdecken. Regt eine solche entdeckungstour nicht die Phantasie an? Rotwein, z.B. ein Rioja, ist eine gelungene Begleitung. Wenn Sie jedoch das Besondere lieben, kredenzen Sie Ihrem Herzblatt ein kleines Gläschen edelsüßen Wein, z.B. einen Sauternes. Sie können diesen köstlichen goldgelben, honigsüßen Liebestrank auch zum verlockend-duftenden Glühweinguglhupf weitertrinken - aber aufgepasst - gießen Sie nicht zuviel nach - sonst kippt die wundersame Wirkung ins Gegenteil um.

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