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Roher Spargelsalat mit Zuckerschoten und Champignons

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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 15 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~13.99 €
Kosten Portion: ~3.50 €Kosten Rezept: ~12.48 €
Kosten Portion: ~3.12 €Kosten Rezept: ~12.27 €
Kosten Portion: ~3.07 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 g weißer Spargel ca. 2.99 € ca. 2.99 € ca. 4.98 €

6 EL Obstessig ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

250 g grüner Spargel ca. 2.68 € ca. 4.99 € ca. 2.75 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

150 g Zuckerschoten ca. 1.72 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

50 g frischer Kerbel ca. 4.30 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

8 EL Walnussöl ca. 1.14 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

200 g Champignons ca. 1.00 € ca. 1.14 € ca. 1.14 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Den Spargel schälen, den grünen Spargel nur am unteren Drittel, und schräg in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten eine Minute in kochendem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Den gewaschenen Kerbel fein hacken. Eventuell einige Blätter als Garnitur zur Seite legen. Die Champignons mit einem Tuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die geschälte Schalotte sehr fein würfeln.

Aus dem Essig, drei Esslöffeln lauwarmem Wasser oder Weißwein, den Schalottenwürfeln, Salz, Pfeffer und dem Zucker eine Marinade bereiten. Das Öl unterschlagen und die Zuckerschoten mit der Marinade vermengen.

Ca. 20 Minuten ziehen lassen. Den Salat auf Tellern anrichten und dekorieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Roher Spargelsalat mit Zuckerschoten und Champignons werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Roher Spargelsalat mit Zuckerschoten und Champignons Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Roher Spargelsalat mit Zuckerschoten und Champignons erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.