Rezept: Champignons eingelegt

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.23 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

5000 g	Champignons - klein	ca. 28.63 €
1 Bund	Thymian	ca. 0.99 €
250 ml	Essig	ca. 0.10 €
125 ml	Wasser	ca. 0.00 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
1	Rote Chilischote	ca. 0.16 €
	Olivenöl

Zubereitung:

Champignons kann man prima einlegen. Ch. putzen und feucht abreiben. Thymian abbrausen und trockenschütteln. Beides in einer mischung aus Essig und Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen. Rote Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Beides mit den Pilzen in ein gut verschließbares Gefäß füllen und mit Olivenöl auffüllen. Gut verschlossen kühl stellen, ca. 1 Woche haltbar. Ideal als Vorspeise.

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(*) Die Zubereitung von Champignons eingelegt erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Essig - Branntweinessig * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Peperoni - Chilies * Thymian - Bund * Wasser

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