Rezept: Aargauer Rüeblichueche
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Teig: | ||
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 5 | Eigelb | ca. 0.42 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| 1 Prise(n) | Nelkenpulver - nach Belieben | ca. 0.07 € |
| 1 Prise(n) | Zimt | ca. 0.05 € |
| 250 g | Rübli ( Karotten ) - roh, geraffelt | ca. 0.19 € |
| 250 g | Haselnüsse - gemahlen | ca. 4.98 € |
| 80 g | Mehl - gesiebt | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Backpulver | ca. 0.02 € |
| 5 | Eiweiß - steifgeschlagen | ca. 0.42 € |
Glasur: | ||
| 200 g | Puderzucker ( Staubzucker ) | ca. 1.69 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Wasser - oder Eiweiß | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Für den Teig Zucker Eigelb und Salz schaumig rühren Von der halben Zitrone den Saft und die abgeraffelte Schale daruntermischen.
Nelkenpulver, Zimt, geraffelte Karotten und die gemahlenen Haselnüsse zusammenmischen. Mehl und Backpulver dazugeben. dann das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse mischen.
Nun in eine Springform füllen und in den *kalten* Backofen auf die unterste Rille geben. Backofen auf 180 C° einstellen und 50-60 Minuten backen.
Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Eiweiß oder Wasser glatt rühren. Den Kuchen damit bestreichen.
Tipp:
Es kann anstelle der Glasur auch nur Puderzucker darüber gesiebt werden. Rüeblichueche schmeckt am besten wenn er 2-3 Tage alt ist. In die Glasur Kirschwasser mischen
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