Rezept: Südfranzösisches Knoblauchhähnchen

Zubereitung:

Hähnchen waschen, trockentupfen. Innen und außen pfeffern, mit Rosmarin einreiben. Knoblauch grob hacken, 1/3 ins Hähnchen füllen; 1/ 3 vorsichtig zwischen Haut und Brustfleisch schieben. Restlichen Knoblauch und die Hälfte des Weines in einen Bräter geben, das Hähnchen hineinlagen. Im vorgeheizten Backofen (200oC) 120 Minuten backen. Nach 95 Minuten die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und den restlichen Wein zufügen, mitgaren. Hähnchen während der Bratzeit ab und zu mit dem Bratsaft begießen. Nach der Garzeit aus dem Bräter nehmen, den Sud reduzieren, mit Salz. Pfeffer und Creme fraiche abschmecken, zum Hähnchen reichen.

Beilage: : Prinzesskartoffeln oder Bandnudeln

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