Rezept: Trüffelfilet mit feinem Gemüse
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.7 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 360 g | Schweinefilet (1Stck.) | ca. 3.60 € |
| 100 g | Trüffelleberwurst | |
| Jodsalz + Weißer Pfeffer | ||
| 250 g | Suppengrün | ca. 2.30 € |
| 1 | Zwiebel - geschält+gewürfelt | |
| 1.5 EL | Butterschmalz | ca. 0.23 € |
| 1 Pack. | Sauce z. Braten (f.1/4l) | |
| 250 g | Blumenkohl - in Röschen | ca. 0.47 € |
| 250 g | Grüner Spargel | ca. 2.75 € |
| 2.5 EL | Butter | ca. 0.30 € |
| Petersilienblätter - . Garnieren n. Wunsch |
Zubereitung:
Fleisch der Länge nach durchbohren. Leberwurst hineinspritzen. Fleisch würzen. Suppengrün kleinschneiden. Mit Zwiebel im Schmalz anbraten. Herausnehmen. Filet im Bratfett anbraten, Wasser nach Packungsangabe zugießen, aufkochen, Saucenpulver einrühren. Suppengrün zufügen. Alles im heißen Backofen bei 150oC 25 Minuten garen. Gemüse getrennt in Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Butter aufschäumen, über das abgetropfte Gemüse geben.
:Pro Person ca. : 600 kcal :Pro Person ca. : 2512 kJoule :Eiweiß : 54 Gramm :Fett : 38 Gramm :Kohlenhydrate : 9 Gramm :Sonstiges : ca. 1 Std.
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