Rezept: Chilaquiles

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Durchschnitt: 6.45 Sterne von 11 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.61 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

6	Tortillas, aus Mais
3 EL	Öl der Butter
0.5 Tasse(n)	Zwiebeln, feingehackt	ca. 0.07 €
0.25 Tasse(n)	grüne Chiles, feingehackt - aus der Dose
0.5 TL	Salz	ca. 0.00 €
6	Eier	ca. 1.54 €
1 Tasse(n)	Jack cheese oder Cheddar - gerieben
	rote Chile Sauce

Zubereitung:

Die Tortillas in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen bei mittlerer Hitze in Öl oder Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis sie knusprig sind. Dann die Zwiebeln, Chiles, Salz und Eier dazugeben und schnell umrühren. Sobald die Eier anfangen zu stocken, den Käse dazugeben und weiterrühren bis die Eier gar sind.

Auf Tellern portionieren und rote Chile Sauce nach Belieben vor dem Servieren darübergeben.

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(*) Die Zubereitung von Chilaquiles erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cheddar * Eier - Größe M * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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