Rezept: Chinesischer Feuertopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Rinderlende | ca. 25.49 € |
| 300 g | Schweinefilet | ca. 3.00 € |
| 300 g | Hühnerbrustfilet | ca. 10.47 € |
| 1 kl. | Chinakohl | |
| 0.5 | Blumenkohl - klein | |
| 5 | Staudenselleriestangen | |
| 200 g | Champignons; klein | ca. 1.15 € |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.26 € |
| 2 | Möhren | ca. 0.17 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 100 g | Glasnudeln; oder Reisnudeln | ca. 0.44 € |
| 1.5 l | Hühnerbrühe, kräftig | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
Die verschiedenen Fleischsorten jeweils quer zur Faser in hauchfeine Scheibchen schneiden und getrennt nach Sorten dekorativ auf Tellern anrichten.
Alles Gemüse vorbereiten: waschen und putzen oder schälen. Chinakohl quer in 3 cm breite Stücke schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen, Sellerie in 2-cm-Scheiben, Champignons in feine Blättchen, Frühlingszwiebeln halbieren und in Portionsstücke, Möhren in streichholzfeine Streifen und Zwiebeln in Ringe teilen. Ebenfalls auf einer großen Platte hübsch anordnen.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und einweichen. Falls Sie Reisnudeln nehmen, nach Packungsangabe gar kochen.
Alle vorbereiteten Zutaten auf dem Tisch anrichten. In die Mitte einen Feuertopf oder Fonduetopf stellen. Nun die Hühnerbrühe hineingießen und während des ganzen Essens am Kochen halten. Jeder Gast bereitet sich seine Mahlzeit selbst und taucht die gegarten Bissen wahlweise in eine Sauce oder einen Dip (siehe extra Rezepte "Soja-Dip mit Sesam", "Ingwer-Dip", "Scharfer Senf-Dip", "Chilisauce" und "Pflaumensauce").
TIP: Die Brühe, die während des Essens immer konzentrierter wird, verteilt man zum Schluss in Suppenschalen, reichert sie nach Belieben mit gekochtem Reis und dem restlichen Fleisch und Gemüse an, würzt sie eventuell noch mit etwas Koriandergrün und geniesst sie als heiße Suppe, die auch noch das letzte freie Plätzchen im Magen angenehm füllt.
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