Rezept: Cliffs Fantastic Jerky - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 0.33333333 Becher | Worcestershire Sauce | |
| 1 TL | Schwarzer Pfeffer - gehäuft | ca. 0.03 € |
| 0.66666666 Becher | Sojasauce | |
| Je 1 TL Knoblauch- und - Zwiebelpulver (kein | ||
| Knoblauchsalz!) | ||
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| Optional: etwas Rauchsalz - und/oder Tabasco |
Zubereitung:
Verrühren Sie die obigen Zutaten zu einer Soße. Schneiden Sie das Fleisch (am besten Rumpsteak) in Streifen: Nicht mehr als zwei Zentimeter breit, höchstens einen halben Zentimeter dick. Diese Menge Soße reicht für etwa 1,5 Kilo Fleisch oder 20 bis 25 Streifen. Geben Sie das Fleisch in die Soße und marinieren Sie es über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und auf den Rost des Backofen legen. Wenn Sie gleich den Boden des Backofens mit Alufolie auslegen, ist er hinterher leicht sauberzumachen. Rost in die Mitte des Backofens schieben, mit einem Kochlöffelstiel die Tür einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Jerky bei höchstens 60 Grad trocknen lassen. Dünnere Scheiben brauchen knapp drei Stunden, dicke vier bis fünf.
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