Menu
P

Rezept: Gemüse-Kartoffel-Pfanne


Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.61 Sterne von 38 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

2 Knoblauchzehenca. 0.18 €
2 Paprika - grünca. 1.25 €
2 Paprika - gelbca. 1.25 €
400 gSchneidebohnen 
400 gKartoffelnca. 0.90 €
400 gMöhrenca. 0.30 €
2 ELButterschmalzca. 0.17 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
0.5 lGemüsebrüheca. 0.05 €
300 gButterca. 2.99 €
6 Eigelbeca. 0.51 €
6 ELWeißweinca. 0.32 €
2 TLSenf, mittelscharfca. 0.02 €
Einige Spritzer Zitronensaft 
8 Eierca. 2.05 €
200 mlEssigca. 0.08 €
1 BundSchnittlauchröllchenca. 0.36 €
Thymian - gehackt 

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe schälen, feinhacken. Paprika und Bohnen in Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, kleinschneiden. Schmalz erhitzen, Knoblauch andünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, andünsten, würzen. Mit Brühe ablöschen, 20 Minuten garen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eigelb und Wein auf dem heissen Wasserbad anschlagen. Butter tröpfchenweise darunterschlagen. Sosse abschmecken. Eier nacheinander in 1 Liter heisses Essigwasser gleitenlassen, ca. 5 Min. garen.

Gemüsepfanne mit Eiern und Sosse anrichten. Kräuter darüberstreuen.


Werbung/Advertising


(*) Die Zubereitung von Gemüse-Kartoffel-Pfanne erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Butterschmalz  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Essig - Branntweinessig  *   Gemüsebrühe - Würfel  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Knoblauch  *   Möhren (Karotten)  *   Paprika - gelb  *   Paprika - grün  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schnittlauch - frisch  *   Senf - mittelscharf  *   Thymian - Bund  *   Zitronensaft


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Deutschland Gemüse Kartoffel Möhre Wein



Mehr Info: