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Rezept: Gemüse-Kartoffel-Pfanne


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Durchschnitt: 7.61 Sterne von 38 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.8 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

2 Knoblauchzehenca. 0.09 €
2 Paprika - grünca. 1.25 €
2 Paprika - gelbca. 1.25 €
400 gSchneidebohnen 
400 gKartoffelnca. 0.32 €
400 gMöhrenca. 0.40 €
2 ELButterschmalzca. 0.17 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
0.5 lGemüsebrüheca. 0.05 €
300 gButterca. 1.62 €
6 Eigelbeca. 0.51 €
6 ELWeißweinca. 0.32 €
2 TLSenf, mittelscharfca. 0.02 €
Einige Spritzer Zitronensaft 
8 Eierca. 1.35 €
200 mlEssigca. 0.08 €
1 BundSchnittlauchröllchenca. 0.36 €
Thymian - gehackt 

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe schälen, feinhacken. Paprika und Bohnen in Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, kleinschneiden. Schmalz erhitzen, Knoblauch andünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, andünsten, würzen. Mit Brühe ablöschen, 20 Minuten garen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eigelb und Wein auf dem heissen Wasserbad anschlagen. Butter tröpfchenweise darunterschlagen. Sosse abschmecken. Eier nacheinander in 1 Liter heisses Essigwasser gleitenlassen, ca. 5 Min. garen.

Gemüsepfanne mit Eiern und Sosse anrichten. Kräuter darüberstreuen.


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(*) Für diese Version von Gemüse-Kartoffel-Pfanne werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Butterschmalz  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Essig - Branntweinessig  *   Gemüsebrühe - Würfel  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Knoblauch  *   Möhren (Karotten)  *   Paprika - gelb  *   Paprika - grün  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schnittlauch - frisch  *   Senf - mittelscharf  *   Thymian - Bund  *   Zitronensaft


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