Rezept: Eisbein mit Sauerkrautsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.47 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Eisbein (Gewicht je nach - Hunger) | |
| 500 g | Sauerkraut (am Besten aus - dem Fass) | ca. 0.21 € |
| 4 | gr. Kartoffeln | |
| 1 Bund | Suppengrün | ca. 1.38 € |
| 1 | gr. Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 0.75 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das Eisbein wird zusammen mit dem Suppengrün, der Zwiebel, den Lorbeerblättern und etwas Salz weichgekocht. Dabei sollte eine ordentliche Fleischbrühe für unsere Suppe entstehen. Das Sauerkraut und die Kartoffeln werden ebenfalls getrennt voneinander weichgekocht. Zum Schluss werden das Sauerkraut, die Kartoffeln und das kleingeschnittene Fleisch in die Brühe gegeben, und gut umgerührt. Das Ganze sollte dann noch etwas ziehen.
Der fettige Teil des Fleisches kann zu Sülze weiterverarbeitet werden. Bei uns wird er auch manchmal als Brotbelag zusammen mit Senf und Pfeffer gegessen.
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