Rezept: Eiweiß-Kuchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

200 g	Weizenmehl	ca. 0.29 €
200 g	Aleuronatpulver
125 g	Butter	ca. 1.25 €
	Milch - lauwarm
0.5 TL	Salz	ca. 0.00 €
20 g	Backpulver	ca. 0.04 €
	Butter - für die Form	ca. 0.20 €

Zubereitung:

In einer Schüssel mischt man 200 g Weizenmehl
mit 200 g Aleuronatpulver, rührt nach und nach 125 g Butter und soviel
Milch dazu, dass man einen ziemlich festen Teig bekommt. Ist der Teig
fertig, so arbeitet man noch 1 gestrichenen Theelöffel voll Salz und
20 g Dr. Ötker's Backpulver (= 1 Paket für 10 Pfg.) unter den Teig.
So bereitet kommt der Teig in eine mit Butter ausgestrichene Form und
wird bei guter Ofenhitze gebacken. Der fertige Kuchen enthält circa 50
% Eiweiß in der Trockensubstanz.

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(*) Die Zubereitung von Eiweiß-Kuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver * Butter * Milch fettarm 1,5% * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405

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