Rezept: Amaranth mit Gemüse

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Kosten Rezept: 3.34 € Kosten Portion: 1.67 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

150 g	Amaranth	ca. 0.84 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
3 EL	Olivenöl	ca. 0.23 €
0.5 l	Gemüsebrühe	ca. 0.05 €
150 g	Karotten	ca. 0.11 €
200 g	Lauch	ca. 0.40 €
40 g	Baumnusskerne - (D: Walnusskerne)	ca. 0.68 €
0.5 Bund	Petersilie	ca. 0.36 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Man röstet die Amaranthkörner in Butter und Olivenöl 5 Minuten an, gibt die Gemüsebrühe hinzu und lässt dies 45 Minuten zugedeckt leicht kochen. Dann gibt man das Gemüse klein geschnitten bei und lässt es weitere 10 Minuten garen.

Man würzt mit Salz und Pfeffer und vermischt zuletzt mit gehackten Nusskernen und Petersilie.

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(*) Die Zubereitung von Amaranth mit Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Amaranth - Körner * Butter * Gemüsebrühe - Würfel * Möhren (Karotten) * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Walnusskerne

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