Rezept: Erdbeeren mit Zabaione
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.30 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.06 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Erdbeeren | ca. 6.74 € |
| 6 EL | Orangensaft | ca. 0.06 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 75 ml | Mandellikör | ca. 0.13 € |
| 50 ml | Marsala | ca. 1.25 € |
| 50 g | Mandelmakronen grob - erstoßen |
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. mit 4 El Orangensaft und 25 g Zucker mischen. Eigelb, Eier, 25 g Zucker, 2 El Orangensaft, Mandellikör und Marsala in einem Topf mit dem Handrührgerät verrühren. Die Sauce auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 mit den Schneebesen bei kleinster Einstellung so lange schlagen, bis sie dick-cremig und kurz vor dem Kochen ist. Die marinierten Erdbeeren mit der Zabaione und den zerstoßenen Mandelmakronen anrichten.
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