Rezept: Eula Mae Dore’s Potato Salad - Kartoffelsalat a la Eula Mae

Zubereitung:

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz uzgeben
und zum Kochen bringen. die Kartoffeln bei mäßiger Hitze etwa 25
Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Sobald die
Knollen handwarm sind, schälen.

Die Eier schälen, die Eigelbe herauslösen und in einer großen
Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise unterrühren. Die
Eiweiß grob hacken und unter die Mayonnaise rühren.

Die Kartoffeln erst vierteln, dann in etwa 5 mm dicke Scheiben
schneiden. die Kartoffelscheiben mit den restlichen Zutaten gründlich
unter die Mayonnaise mischen und den Salat mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Dazu kaltes Brathuhn und Gumbo servieren.

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