Rezept: Fejoada - Brasilianisches Nationalgericht
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.17 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | schwarze Bohnen | ca. 1.99 € |
| 3 | mittelgroße Zwiebeln (evtl. - mehr) | |
| 3 | Knoblauchzehen - evtl. mehr | ca. 0.27 € |
| Lorbeerblätter | ||
| 0.3 EL | Essig | ca. 0.00 € |
| Kassler Kamm | ||
| Polnische Würstchen, - abgehangen | ||
| Speck (mager) | ||
| Kreuzkümmel | ca. 0.12 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Bohnen eine Nacht in Wasser einweichen lassen, am nächsten Tag im gleichen Wasser kochen lassen, dann die kleingewürfelten Zwiebeln und gepressten Knofi zugeben, Kumin dazu (etwa ein Teelöffel), Essig dazu, Pfeffer, noch kein Salz! Im Dampfkochtopf etwa 1,5h kochen lassen, im normalen Topf etwas länger, jetzt die Ingredienzen zufügen. Weiter kochen lassen. Abschmecken, dazu Bier oder Caipirinha servieren.
Zutaten reichen für 4-6 Personen.
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