Rezept: Meeresfrüchtepfanne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.19 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.95 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 | Scampis | |
| 300 g | Lachsfilet | ca. 8.99 € |
| 2 Bund | Blattspinat | |
| 2 Pack. | Bandnudeln - grün | |
| 2 kl. | Tüte Ketchup | |
| 400 ml | Oliven, schwarz | ca. 1.98 € |
| 400 ml | Sahne | ca. 2.18 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
| Butter | ||
| Zitronensaft | ||
| Knoblauch | ||
| Basilikumblätter | ca. 0.01 € | |
FÜR DIE SOSSE | ||
| 2 | Avocados | ca. 1.38 € |
| 400 ml | Sahne | ca. 2.18 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Dill | ca. 0.03 € | |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Zitronensaft | ||
Zubereitung:
Die geschälten Scampis und das gehäutete Lachsfilet in einem Sud aus Butter, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Basilikumblättern, Salz und Pfeffer langsam schmoren. Den gewaschenen Blattspinat in Butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer anschwitzen. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen, zu dem Blattspinat geben und mit Sahne, dem Ketchup, den entkernten Oliven, Zitronensaft, Salz und Pfeffer auffüllen.
Für die Soße eine geschälte Avocadohälfte in Würfel schneiden, in Sahne, Dill, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft einkochen und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Die übrige Avocadohälfte in Spalten schneiden und am Tellerrand fächerförmig garnieren.
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