Rezept: Filet Melba
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.42 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.57 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 750 g | Schweinefilet | ca. 7.49 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zwiebelsalz | ||
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 1 EL | Orangenlikör | ca. 0.21 € |
| 1 Pack. | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| 1 Dose(n) | Pfirsichhälften | |
| Gekörnte Brühe | ||
| 0.5 TL | Curry | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Das Filet mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz einreiben und rundum in heißem Butterschmalz anbraten. In der geschlossenen Pfanne noch 15 Minuten schmoren lassen. Dann herausnehmen und warmstellen. Den Fond mit Orangenlikör, Crème fraîche und etwas Pfirsichsaft verrühren, mit gekörnter Brühe und Curry abschmecken. 6 bis 8 Pfirsichhälften in der Sauce erhitzen. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit den Pfirsichen auf einer Platte anrichten. Die Sauce separat reichen.
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