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Apfel im Hefeteig


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Durchschnitt: 7.32 Sterne von 74 Besuchern
Kosten Rezept: 4.05 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

500 gMehl ca. 0.73 €
100 gZucker ca. 0.09 €
0.125 llauwarme Milch ca. 0.08 €
1 Pack.Backhefe frischca. 0.09 €
75 gButter ca. 0.75 €
2 Eier ca. 0.52 €
300 gsäuerliche Äpfel ca. 0.39 €
50 gSultaninen ca. 0.28 €
50 gKorinthen ca. 0.28 €
75 gOrangeat ca. 0.44 €
Ausbackfett ca. 0.26 €
200 gZucker ca. 0.17 €

Zubereitung:

Das Ausbackfett ist in diesem Rezept mit 200g anteilig berücksichtigt.


Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hälfte der Milch mit der Hefe verrühren und in die Vertiefung geben. 15 Minuten quellen lassen.

Butter in der restlichen Milch schmelzen, die verquirlten Eier zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, fein würfeln. Mit den Sultaninen, Korinthen und dem Orangeat unter den Teig kneten. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Mit Hilfe von zwei Eßlöffeln kleine Krapfen abstechen und im Fett bei 175°C ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken.

Abtropfen lassen und in Zucker wälzen. Ergibt etwa 16 Stück.


(*) Die Zubereitung von Apfel im Hefeteig erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange)  *   Butter  *   Eier - Größe M  *   Frischhefe  *   Milch fettarm 1,5%  *   Orangeat  *   Pflanzenfett in der Stange  *   Sultaninen ungeschwefelt  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Backen Fasching Fettgebacken Frittiert Gebäck Karneval Krapfen



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