Rezept: Gebackene-Tomaten-Suppe mit Knoblauch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.4 kg | Eiertomaten längs halbiert | ca. 1.39 € |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 0.61 € |
| 3 EL | Knoblauch - gehackt | ca. 0.40 € |
| 1.5 EL | frischer Rosmarin - feingehackt oder 1 1/4 ts getr. | ca. 0.24 € |
| 1.5 EL | frischer Thymian - feingehackt oder 1 1/4 ts getr. | ca. 0.24 € |
| 0.25 TL | getr. rote Chilis - erbröckelt [chipot | |
| 6 Tasse(n) | Hühnerbrühe [3 -4 - Tassen je nach Saftigkeit der Tomaten] | ca. 0.17 € |
| 6 EL | frisches Basilikum in - Streifchen | ca. 0.26 € |
| 6 Scheibe(n) | Baguettebrot ca. 1 cm dick |
Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen. Salzen und pfeffern, mit ca. 3 Esslöffeln Öl beträufeln. Backen, bis die Tomaten braun und weich sind, etwa 1 Stunde. Etwas abkühlen lassen. Tomaten und die angesammelte Flüssigkeit in einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse noch ein bisschen stückig ist.
3 El Öl in einem Suppentopf erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen, ca. 2 Minuten , dann Tomaten, Chili und Kräuter dazugeben. Hühnerbrühe angießen. Ohne Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen.
(Kann bis hier 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen. Suppe auf mittlerer Hitze erwärmen, dann mit dem nächsten Schritt fortfahren).
Basilikum unterrühren [ich habe das erst bei Tisch zugegeben]. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grill vorheizen. Baguettescheiben beidseitig mit dem verbleibenden Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen. Grillen, bis sie goldfarben sind, pro Seite ca. 2 Minuten .
Zur Suppe servieren.
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