Rezept: Crostini mit Hühnerleber

Bild: Crostini mit HÃ¼hnerleber - Zutaten

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Kosten Rezept: 3.99 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

300 g	Geflügelleber	ca. 0.74 €
1	Schalotte - fein geschnitten	ca. 0.02 €
2	Salbeiblätter - in Streifen geschnitten	ca. 0.05 €
1	Knoblauchzehe - gepresst	ca. 0.09 €
0.5 TL	Kapern - gehäuft	ca. 0.04 €
1	Sardellenfilet	ca. 0.65 €
100 g	Butter	ca. 1.00 €
etwas	Zitronensaft	ca. 0.05 €
	geröstete Weißbrotscheiben	ca. 0.98 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Olivenöl	ca. 0.32 €

Zubereitung:

Die Geflügelleber zerteilen und säubern. Zusammen mit Schalotte, Salbei und Knoblauch bei milder Hitze in Olivenöl dünsten.

Dann abkühlen lassen und anschließend im Mixer zusammen mit den Kapern und Sardelle pürieren und die Butter untermixen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Auf gerösteten Weißbrotscheiben servieren und nach Wunsch nochmals übergrillen.

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(*) Die Zubereitung von Crostini mit Hühnerleber erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Geflügelleber - TK * Kapern in Salzlake * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salbei - frisch - Bund * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl * Schalotten * Weißbrot * Zitronensaft

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