Rezept: Apfel-Ingwer Sorbet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1.5 l | Apfelsaft | ca. 0.98 € |
250 ml | Frischer Zitronensaft | ca. 197.50 € |
500 g | Zucker | ca. 0.75 € |
200 g | Frischer junger Ingwer; - geschabt, puree | |
50 g | Eiweiß; leicht geschlagen |
Zubereitung:
750 ml Apfelsaft mit dem Ingwer zum kochen bringen. Hitze abschalten und 15 minuten brühen lassen. Durch ein feines Chinoise seihen und den Zucker dazu. Umrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Mit den restlichen Zutaten, ausnähmlich dem Eiweiß, vermischen und in der Sorbetmaschine einfrieren. Das Eiweiß 10 Minuten bevor das Sorbet fertig ist dazugeben und fertig frieren. Geht auch ohne Eiweiß, ist aber geschmeidiger. Ohne Sorbetmaschine, nur im Tiefkühlteil vom Kühlschrank oder in der Gefriertruhe einfrieren lassen und zwischendurch, 4-5 mal mit dem Schneebesen oder Schneidestab aufarbeiten. Dann sollte man aber 50 gramm Zucker vom Rezept mit dem Eiweiß in Meringü machen und beim letzten aufarbeiten untermischen. Das macht auch ein gutes Granita, kein Eiweiß, etwas weniger Zucker und nicht zu fein stossen mit dem Schneidestab. Meine Simac, El Gelataio 1600 macht das schon seit Steinzeit. Speziell gut als Intermezzo, sehr erfrischend und guter Geschmacksreiniger. Ein Schuss Calvados auf dem Sorbet ist auch nicht zu schäbig.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Heidelbeercreme 4 Portionen Preise: Discount: 4.70 € EU-Bio: 4.89 € Demeter: 5.05 € Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Den Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamel schmelzen lassen. Die Sonnenblumenkerne | |
Minestra di Orzo - Sardische Gerstensuppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.56 € EU-Bio: 2.71 € Demeter: 2.71 € Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nach und nach die Graupen hineinrieseln lassen und bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen, dabei | |
Putenfilets mit Banane gefüllt 4 Portionen Preise: Discount: 6.73 € EU-Bio: 21.67 € Demeter: 20.68 € Zwiebel abziehen, fein würfeln. Aprikosen fein würfeln. Beides in heißem Öl andünsten, herausnehmen. Koriander oder Petersilie waschen, trockenschütteln, | |
Szekler Apfelfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 9.85 € EU-Bio: 10.25 € Demeter: 10.27 € Das Fleisch salzen, rundum in Fett anbraten, mit Estragon würzen und im Backofen bei 180 bis 200 Grad unter wiederholtem Begießen mit Wasser oder Brühe und | |
Grüne Spargelsuppe 8 Portionen Preise: Discount: 10.37 € EU-Bio: 13.63 € Demeter: 13.94 € Spargel waschen, im unteren Drittel der Stangen von oben nach unten dünn schälen. Die unteren Enden abschneiden, holzige Stellen vollkommen wegschneiden, den |