Rezept: Apfel-Kartoffel-Suppe

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Kosten Rezept: 5.79 € Kosten Portion: 1.45 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

50 g	Zwiebeln	ca. 0.13 €
300 g	Äpfel	ca. 0.54 €
450 g	Kartoffeln	ca. 1.01 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €
0.5 TL	getrockneter Majoran	ca. 0.08 €
100 ml	naturtrüber Apfelsaft	ca. 0.07 €
500 ml	Geflügelfond	ca. 2.49 €
350 ml	Schlagsahne	ca. 1.91 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	frischer Majoran - zum Garnieren	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Äpfel und Kartoffeln schälen. Äpfel entkernen, beides würfeln.

Alles in der Butter mit dem Majoran andünsten, mit Apfelsaft, Geflügelfond und der Sahne auffüllen. 30 Minuten bei milder Hitze kochen, salzen und pfeffern.

Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, mit frischem Majoran garnieren.

Dazu passt geräucherte Entenbrust.

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(*) Die Zubereitung von Apfel-Kartoffel-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt * Äpfel * Butter * Fond - Geflügel * Kartoffeln (festkochend) * Majoran - frisch * Majoran - gerebelt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zwiebeln

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