Rezept: Apfelmus pikant

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

4	Äpfel - (Boskop, Jamba, Jena)
200 ml	Apfelsaft	ca. 0.13 €
4	Schalotten - geviertelt	ca. 0.10 €
2 cl	Apfelbrand oder Calvados - sonst Grappa	ca. 0.34 €
	Zitronensaft
1 kl.	Rote, scharfe Chilischote
1 Stück	Ingwer - nussgroß
	Butter - zum Andünsten

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. In Butter andünsten, Schalotten, Chili und Ingwer dazugeben und mit Apfelsaft und Schnaps aufgießen.

Alles bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, die Apfelwürfel sollten noch etwas Biss haben. Ingwer und Chili haben ihr ganzes Aroma verteilt, dann nur noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Schmeckt traumhaft lecker zu Kalbsleber, Grützwurst oder rosa-gebratenem Kalbsfilet.

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(*) Die Zubereitung von Apfelmus pikant erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt * Butter * Calvados * Ingwer - frisch * Schalotten * Zitronensaft

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