Rezept: Gemüse-Prussiens
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 30 Stück:
| 340 g | Butterblätterteig - rechteckig ausgewall | |
FÜLLUNG | ||
| 250 g | Gemischtes Gemüse z.B. - Kürbis, Lauch, | |
| Sellerie, Chinakohl fein - gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| Butter - zum Andämpfen | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Eiweiß; verquirlt | |
| 50 g | Sbrinz; frisch gerieben | ca. 0.90 € |
Zubereitung:
Für die Füllung Gemüse und Knoblauch in der Butter andämpfen, zugedeckt, evtl. mit wenig Wasser, knapp weich dämpfen, würzen. Gemüse auskühlen lassen.
Den Teig flach auslegen. Eiweiß und Sbrinz unter das Gemüse mischen. Füllung auf dem Teig verteilen. Teig von zwei Seiten her zur Mitte aufrollen, mit wenig Eiweiß befeuchten und sanft zusammenkleben.
Teigdoppelrolle in 6#8 mm breite Prussiens schneiden, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
In der Mitte des auf 220 oC vorgeheizten Ofens 12#15 Minuten backen. Heiss, lauwarm oder kalt servieren.
Tipps Prussiens als Apero, zu Salat, Suppe oder als kleinen Snack servieren.
Je nach Saison und Vorlieben andere Gemüsemischungen verwenden.
Sbrinz durch anderen geriebenen Käse oder Hüttenkäse ersetzen.
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