Rezept: Gesülzte Pökelzunge
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Kalbszunge, gepökelt | |
| Fleischgelee |
Zubereitung:
Man kocht die gepökelte Kalbszunge langsam gar, zieht die Haut ab, schneidet sie in schöne, gleichmäßige Scheiben, die man in Sturzgläser legt, mit klarer, kräftiger Fleischsülz übergiesst und 50 Minuten bei 100 Grad sterilisiert.
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