Rezept: Ghee
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Butter |
Zubereitung:
Die gewünschte Menge Butter im Topf erhitzen und solange bei kleiner Hitze sieden lassen, bis Eiweiß und Fett sich getrennt haben und das Wasser verdampft ist. Dabei nicht braun werden lassen. Wenn es nicht mehr zischt, ist der Vorgang abgeschlossen. Anschließend durch ein Mulltuch abseihen. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit der von Eiweiß und Wasser befreiten Butter - dem Ghee - kann man frittieren, Fleisch braten, Gemüse dünsten etc..
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