Rezept: Glasierte Mangoldbündel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.77 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Mangoldstiele | ca. 0.62 € |
| 1 | Mangoldblatt | |
| 20 g | heiße Butter | ca. 0.14 € |
| 4 EL | Gemüsefond | |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Mangoldstiele abziehen, in Stifte schneiden und blanchieren.
Das Mangoldblatt in lange, feine Streifen schneiden und blanchieren.
Die Stifte zu kleinen Bündeln häufen, mit den Mangoldstreifen verschnüren und in der heißen Butter anschwitzen.
Salzen, Gemüsefond angießen und reduzieren, bis das Gemüse glänzt.
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