Rezept: Fischcremesuppe mit Dorsch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Dorschfilet | ca. 12.39 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 150 g | Zucchini | ca. 0.60 € |
| 50 g | Lauch | ca. 0.10 € |
| 50 g | Möhren | ca. 0.04 € |
| 50 g | Champignons | ca. 0.29 € |
| 30 g | Pflanzenöl | ca. 0.04 € |
| 0.5 EL | Gemüsebrühe - gekörnt | ca. 0.07 € |
| 0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Weizenvollkornmehl | ca. 0.02 € |
| 50 g | Sahne | ca. 0.27 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 1 Prise(n) | Weißer Pfeffer | ca. 0.00 € |
| 2 Prise(n) | Kräutersalz | ca. 0.04 € |
| 1 Zweig(e) | Frischer Dill | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Filet kalt abwaschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Geputztes Gemüse waschen, in dünne Scheiben oder Ringe teilen, in heißem Öl etwa 5 Minuten anbraten. Mit heißem Wasser und Gemüsebrühe auffüllen und aufkochenlassen. Bei geringer Hitze die Filetstücke auf die Gemüse legen und 15 Minuten garen. Die Hälfte der Filetstücke herausnehmen und warmstellen. Restlichen Topfinhalt mit dem Handrührer zerkleinern und nochmals aufkochen. Mehl mit Sahne und Tomatenmark verrührt in den Topf geben und noch 2-3 Minuten unter Rühren köcheln. Zuletzt den warmgestellten Fisch in Stücke teilen und kurz mitziehenlassen. Alles vom Herd nehmen und die Suppe mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Dill bestreut servieren.
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