Rezept: Gratinierter Lauch - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.96 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Lauch | ca. 1.99 € |
| 4 EL | Weizenvollkornmehl | ca. 0.10 € |
| 100 g | Parmesan | ca. 2.87 € |
| Öl | ||
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Den Lauch sorgfältig putzen und in Scheiben schneiden. Kurz mit wenig Öl unter ständigem Rühren auf großer Flamme sautieren. Währenddessen das Mehl in etwas heißem Öl rösten und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Nun nach und nach warmes Wasser (am besten Wasser, in dem zuvor Gemüse gekocht wurde) dazugeben, bis eine glatte Creme entsteht. Ungefähr 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Den gedünsteten Lauch in eine geölte Backform füllen und mit der Sauce bedecken.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und etwa eine halbe Stunde gratinieren.
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